Красная икра и рыба (лососевые породы) пользуются большой популярностью. Из них можно приготовить много различных блюд. А для того чтобы баночная икра приобрела вид, будто она и вовсе не хранилась в банке, ее нужно промыть водой, но храниться такая икра не должна.

Рецепты из красной икры.

Бутерброды с перепелиными яйцами и красной икрой.

Для бутербродов с яйцами перепела и красной икрой нам потребуется:

• белый хлеб,
• перепелиные яйца - 12 шт,
• масло сливочное - 50 гр,
• перец черный,
• красная икра 50 гр.

Приготовление:

1. Нарежьте белый хлеб на куски и немного поджарьте их. Из каждого куска хлеба вырежьте кружки. Для того чтобы хлеб остался теплым, поставьте его в духовку и оставьте на сетке.
2. Перепелиные яйца разбейте в чашу, сохранив целостность желтков.
3. Сковороду смажьте сливочным маслом и добавьте яйца (не перемешивайте), присыпав черным перцем, и жарьте, пока не будут готовы.
4. Отделите поджарившиеся яйца и снимите со сковороды отдельно друг от друга.
5. На каждый ломтик хлеба положите по одному яйцу, затем по ч.л. красной икры.

Перепелиные яйца, фаршированные красной икрой.

• перепелиные яйца,
• красная икра,
• зелень.

Приготовление:

1. Отварите яйца, охладите под струей холодной воды и почистите.
2. Разрежьте яйца на две части и выньте желтки, срежьте немного низ яиц для их устойчивости.
3. Заполните каждое из яиц красной икрой.
4. Сверху икры выложите по веточке зелени для украшения.

Рецепты из красной рыбы.

Пельмени с красной рыбой.

Для начинки:

• филе красной рыбы - 500 гр,
• 1 луковица,
• зелень,
• соль,
• перец.

Приготовление:

1. Замесите обычное крутое тесто для пельменей. Для того чтобы раскатывать его было легче, оставьте в емкости под прессом на 30 минут.
2. Из рыбного филе сделайте фарш, пропустив через мясорубку вместе с луком, посолите и поперчите. При необходимости можно добавить воду. Все компоненты перемешайте.
3. Сковороду смажьте сливочным маслом и добавьте яйца (не перемешивайте), присыпав черным перцем, и жарьте, пока не будут готовы.
4. Тесто раскатайте и вырежьте круги (можно воспользоваться стаканом).
5. Посыпьте мукой большую тарелку и выложите слепленные пельмени, уберите в холодильник.
6. Добавьте в воду соль и отварите пельмени.

В качестве заправки к пельменям можно использовать горчичный соус (смешайте горчицу и уксус), масло сливочное, сметану, кетчуп.

Лосось, фаршированный сыром и травами.

• филе лосося - 1кг,
• молотый перец (черный, белый),
• лимон,
• сыр,
• укроп,
• тимьян.

Приготовление:

1. Рыбное филе посолите и поперчите.
2. Сделайте глубокий продольный разрез в филе, а потом вдоль него с двух сторон кармашки.
3. Кармашки заполните тертым сыром, присыпанным тимьяном и укропом.
4. Закройте кармашки при помощи шпажек.
5. Выдавите из лимона сок и полейте им рыбу.
6. Готовьте рыбное филе в духовке при температуре 200 градусов в течение 25 минут.
7. Из готовой рыбы уберите шпажки и подавайте с гарниром из картофеля и зеленого салата.